[单选题]饮食业用具实行“()”：一洗，二刷，三冲，四消毒(蒸汽或开水)。

正确答案 ：A

四过关

解析：答案：A

[单选题]评价一种食品质量的好坏，应从( )三个方面来衡量。

正确答案 ：B

卫生、营养、感官性状

解析：答案：B

[单选题]广东肉用鸡以本地鸡味佳，其外形特征表述正确的是()。

正确答案 ：A

颈短，眼细，翼短，脚矮而细

[单选题]为保持营养素间的基本平衡，膳食中所摄入的各种营养素在一定周期内，应保持在标准供给量上下误差不超过()的范围。

正确答案 ：B

10%

[单选题]对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。A 、风机、燃烧器

正确答案 ：A

风机、电热元件

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