正确答案: A

炒

题目：()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

梨汁

[单选题]刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。

亚硝酸盐

解析：答案: A

[单选题]长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?()

老年痴呆症

解析：答案：A

[单选题]人工甜味剂中日前允许使用的一种叫糖精纳，我国规定的用量是()

0.2克/千克

解析：答案：C

[单选题]石斑是一类，有多个品种。以下不属于石斑特点的是()

红斑即龙趸，体形巨大，皮色较深，外皮包鳞

[单选题]B族维生素及维生素C属于()，它们每天都应该补充。

水溶性维生素

[单选题]发酵面坯较适宜的温度是()左右。

30度