正确答案:

题目:按是指用手掌根或手指按压成形的手法。

解析:√

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析:

  • [单选题]西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。
  • 干燥


  • [单选题]净料率与成本的关系是,净料率(),成本是()
  • 越高;越低

  • 解析:答案:A

  • [单选题]汤按色泽可划分为( )和白汤两类。
  • 清汤

  • 解析:答案:A?

  • [单选题]人体所需营养素种类较多,但被称为人体内最为重要,是生命的物质基础是()
  • 蛋白质

  • 解析:答案:C

  • [单选题]热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热水发作用就越大。
  • 温度越高,浸发时间越长


  • [单选题]下列选项不可用于微波加热的容器是:()
  • 带有精美金银饰线的陶瓷容器


  • [单选题]热菜造型艺术是筵席的()阶段。
  • 高潮


  • [单选题]广东菜系的口味以()为主体。
  • 清淡爽口


  • 推荐下载科目: 银行岗位 动物检疫检验员 航空安全员 机械设备维修 房屋建筑施工人员 体育职业技能鉴定 邮政职业技能鉴定 烟草专卖技能鉴定 民航职业技能鉴定 地铁职业技能鉴定
    @2019-2025 布丁学网 www.51ksbd.net 蜀ICP备20012290号-1 川公网安备 51012202001362号