正确答案:
题目:按是指用手掌根或手指按压成形的手法。
解析:√
查看原题查看所有试题
学习资料的答案和解析:
[单选题]西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。
干燥
[单选题]净料率与成本的关系是,净料率(),成本是()
越高;越低
解析:答案:A
[单选题]汤按色泽可划分为( )和白汤两类。
清汤
解析:答案:A?
[单选题]人体所需营养素种类较多,但被称为人体内最为重要,是生命的物质基础是()
蛋白质
解析:答案:C
[单选题]热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热水发作用就越大。
温度越高,浸发时间越长
[单选题]下列选项不可用于微波加热的容器是:()
带有精美金银饰线的陶瓷容器
[单选题]热菜造型艺术是筵席的()阶段。
高潮
[单选题]广东菜系的口味以()为主体。
清淡爽口