正确答案: C

三种

题目：多用途搅拌机一般配置()不同用途的搅拌器，在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鲜奶油容易变质，最好()储存。

冷藏

[单选题]蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。

冷却后

[单选题]混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。

片、条

[单选题]能够呈现出香咸复合味型的调料是( )

椒盐

解析：答案：D

[单选题]家禽的胆囊一般与()粘连，加工时要小心剥出。

肝

[单选题]规定每个工作岗位或工序的操作者，对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围，叫做()。

质量责任制

[单选题]焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为( )。

100%

[单选题]所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。

图案