正确答案:

题目：氨基酸是构成维生素的最基本单位。

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或()的改变，出现疾病状态。

生理上

[单选题]可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。

面粉

[单选题]西点师考试中在图案造型中，常见的色彩配合方法有()配合、邻近色配合、明暗色配合等。

同类色

[单选题]当混酥面坯加入面粉后，()搅拌过久，以防面粉产生筋性。

切忌

[单选题]下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )

油炸

解析：答案：B

[单选题]滚圆是传统制作()的基础手法

汤圆

解析：答案：B

[单选题]下列不是胡萝卜特点的是()

其肥大的茎为圆锥形

[单选题]成本毛利率又叫()毛利率。

外加