[单选题]干扰素抗病毒的作用机制是（ ）

正确答案 ：D

诱导抗病毒蛋白质的产生

[单选题]培养真菌的最适宜pH是（ ）

正确答案 ：C

pH=5

[单选题]社区健康促进的目标人群是

正确答案 ：E

全部社区居民

[单选题]健康教育的核心是

正确答案 ：D

行为改变

[单选题]下列事件中与体细胞突变无关的是

正确答案 ：E

遗传性疾病

[单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是

正确答案 ：E

植物化学物

解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

[单选题]我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的

正确答案 ：D

60%～70%

[单选题]我国成人铜的适宜摄入量(AI)为

正确答案 ：B

2mg/d

[多选题]肠结核病极易发生蛋白质一能量营养不良，出现( )。

正确答案 ：BCE

进行性消瘦

贫血

低蛋白血症

[多选题]发酵酒的卫生问题主要是

正确答案 ：BCDE

微生物污染

黄曲霉毒素

二甲基亚硝胺

二氧化硫

[单选题]煎炸食品时温度不宜太高，理想的温度是

正确答案 ：A

180℃

解析：食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物试验结果显示丙烯酰胺是一种可能致癌物。所以煎炸食品时较适的温度为180℃。

[单选题]肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为

正确答案 ：A

钙

解析：肝豆状核变性患者膳食应限制铜的摄入，原则上也不供给富铁膳食，因为同时含铜也高，锌亦如此，但可供给富钙的食品。

[多选题]舌赤肿胀而苔黄，多由于（ ）

正确答案 ：AB

热毒壅盛

心脾有热

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