[单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类

正确答案 ：E

3～9个

解析：考查碳水化合物的分类。单糖为1个单糖，双糖为2个单糖，寡糖为3～9个单糖，多糖为10个以上单糖。

[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为

正确答案 ：C

0℃

[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分

正确答案 ：B

含硫化合物

解析：大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。

[单选题]食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务

正确答案 ：B

自身管理

[单选题]1kcal等于

正确答案 ：D

4.184kJ

解析：1kcal等于4.184kJ。

[单选题]麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（ ）。

正确答案 ：D

淀粉

解析：淀粉在酶的作用下可降解生成大量的麦芽糖。

[单选题]中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是

正确答案 ：B

平衡膳食

解析：中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制订原则是平衡膳食。

[单选题]关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是

正确答案 ：C

男性基础代谢高于女性

解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。

[单选题]以下属于多糖的是（ ）。

正确答案 ：B

淀粉

解析：营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。

[单选题]慢性肾衰竭病人用α－酮酸疗法的优点是

正确答案 ：D

与体内氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用

解析：α－酮酸可以与体内氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用，减少体内尿素氮的浓度。

[单选题]增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为（ ）。

正确答案 ：B

硬脂酸

解析：饱和脂肪酸含量高的食物可导致胆固醇含量升高，增加动脉粥样硬化的危险性。EPA和DHA有明显降低三酰甘油作用，α－亚麻酸也可以转化为EPA和DHA。

[单选题]正常人除饮食摄入嘌呤外，每日体内代谢生成的嘌呤总量为（ ）。

正确答案 ：A

600～700mg

解析：正常人每日嘌呤摄入总量为150～200mg，而每日体内代谢产生的嘌呤总量为600～700mg，远远超过了食物中的来源。

[单选题]疾病发生的重要条件是（ ）

正确答案 ：C

邪气

[单选题]"寒因寒用"的治疗法则是（ ）

正确答案 ：C

假寒证用寒药

[单选题]小建中汤的主治是（ ）

正确答案 ：B

虚劳里急

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