[单选题]含有花青素的蔬菜(茄子)在加工时不易用()来处理。

正确答案 ：B

醋

解析：答案：B

[单选题]缺碘易患()病。

正确答案 ：C

粗脖子病

[单选题]制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉，其中以面筋质含量在( )左右的为佳。

正确答案 ：B

10%

解析：：B

[单选题]盛装醋的容器最好选用( )器皿。

正确答案 ：D

玻璃

解析：答案：D

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