正确答案:

题目：8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（ ）

解析：【考点】中链脂肪酸

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[多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。

感观指标

微生物指标

化学指标

物理指标

解析：【考点】食品腐败变质的鉴定指标【解析】食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

[单选题]下列表述中，正确的是（ ）。

谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质