正确答案: B

清酥制品

题目：现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。

液体

[单选题]属于根菜类的蔬菜品种是( )。

胡萝卜

解析：答案：C

[单选题]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做( )。

代谢水

解析：答案：B

[单选题]1g脂肪在体内氧化能产生( )kcal热量。

9

解析：答案：C

[单选题]下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是()。

选料突出海味原料

解析：答案：A

[单选题]我国面点的风味流派基本形成于()。

明清时代