正确答案: D

小型

题目：乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。

浓郁麦香

[单选题]含有较多糖代谢酶的蔬菜品种是( )

大白菜

解析：答案：C?

[单选题]馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是()面点的制作特点。

苏式

[单选题]“toasted bread”的意思是()。

烤面包

[单选题]形态美是菜肴造型艺术的()，主要是通过菜肴的形态来反映。

表象

[单选题]对于所有沾后的成品都要求( )，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

形态完整