正确答案:

题目：鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，但要注意高与低、大与小的比例关系。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]泡芙中的水是()的必备原料，烘烤时，在热的作用下，水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。

烫制面粉

[单选题]下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是()。

节日期间我国北方的粽子以咸味为主

解析：答案：A

[单选题]中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。

蛋糕油

[多选题]温水面团特性的形成是()在起作用。

淀粉

面筋蛋白质

解析：：AB

[单选题]所谓“三原色”是指()。

红、黄、蓝

解析：：C

[单选题]盐发以( )为传热介质。

盐

[单选题]叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的()。

陪衬

[单选题]冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。

格调