正确答案:

题目：编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）

解析：编制食谱时，不必要求每天食谱的能量和各类营养素均与膳食目标严格保持一致。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]烘焙类食品包括()

面包

糕点

饼干

[多选题]有关血糖生成指数（GI），叙述错误的是（ ）。

GI高的食物或膳食引起血糖波动较小

GI高的食物不能吃

GI低的食物或膳食引起血糖波动较大

GI低的食物可以不限量

解析：GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大，反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

[多选题]食品的营养价值包括( )。

营养素的种类是否齐全

营养素的数量是否足够

营养素之间的比例是否合理

营养素是否容易被人体消化吸收

营养素是否容易被人体利用

解析：参考答案：ABCDE