[单选题]制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。

正确答案 ：B

使面粉形成松散细腻的微粒

[单选题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。

正确答案 ：B

牛奶巧克力

[单选题]酒石酸存在于多种水果中，其中以( )含量最多。

正确答案 ：B

葡萄

解析：答案：B

[单选题]醋不具备的作用是( )。

正确答案 ：B

生成“视紫质”，预防干眼病

[单选题]干货原料吸水量的多少，往往决定()的品质。

正确答案 ：A

成品

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