[单选题]泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。

正确答案 ：D

炸制

[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要原料。

正确答案 ：D

维生素

解析：答案：D

[单选题]抑制土豆发芽采用( )。

正确答案 ：D

辐射保藏法

解析：答案：D?

[单选题]在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。

正确答案 ：A

乳糖

[单选题]在生产进行一个时期后，分析差异原因，提出改进措施，为下一个时期的生产经营提供参考资料。这叫做()。

正确答案 ：D

事后控制

[单选题]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为()大类。

正确答案 ：B

三

[单选题]制作白汤一般采用()。

正确答案 ：C

旺火或中火

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