正确答案: C

厚薄均匀

题目：混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

熟练的刀工

解析：答案：D

[单选题]蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

火力;时间

解析：答案：A

[单选题]有关维生素的特点说法不正确的是( )。

能提供能量

解析：答案：A

[单选题]人体内钙的( )存在于骨骼及牙齿。

99%

解析：答案：D?

[单选题]精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。

蛋白质凝胶

解析：答案：B?

[单选题]在下列面点中，属于川式面点的是()。

珍珠圆子

[单选题]下列对维生素的共同点叙述中不正确的是( )。

机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

[单选题]脂类是食物中产生热量( )的一种营养素。

最高