正确答案: A

脆皮的

题目：法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果，原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花( )克，水适量。

10

[单选题]使用巧克力对泡芙表面进行装饰，巧克力不能()抹，以免影响制品的光亮度。

反复多次

[单选题]( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。

明醋

解析：答案：A

[单选题]属于气体燃料。

液化石油气

[单选题]中国各地区的清真菜风味不同，大致可分()风味特色。

三种