正确答案: A

西红柿

题目：黄瓜不宜和( )同烹调.

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]加入葡萄糖浆能防止蔗糖的()，从而有利于制品的成形。

结晶返砂

[单选题]禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：( )。

有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内

解析：答案：A

[单选题]面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。

疏水性

解析：答案：D

[单选题]在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是( )

苯环芳烃

解析：答案、D

[单选题]牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。

腰窝