正确答案: D

腐竹

题目：以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]膳食纤维是

非淀粉多糖

解析：膳食纤维的分类。

[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是

铬

[单选题]鱼类食品几乎不含

维生素C

解析：鱼类食品中富含维生素A、维生素D、维生素B、维生素B、烟酸、维生素E，几乎不含有维生素C。

[单选题]大豆中具有雌激素样作用的物质是（ ）。

异黄酮

解析：大豆异黄酮主要为金雀异黄素，具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。