正确答案: C

香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

题目：下列正确的卤水调配操作程序是( )。

解析：答案：C

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[单选题]食品香料又称香味剂，按原料分为()种

二

解析：答案：B

[单选题]()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

炒

解析：答案：A

[单选题]色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

粳米