• [单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是
  • 正确答案 :E
  • 蛋白质功效比值

  • 解析:考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况,因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

  • [单选题]下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是
  • 正确答案 :C
  • 果胶

  • 解析:具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是膳食纤维,果胶属于膳食纤维;果糖为单糖;麦芽糖为双糖;棉子糖、水苏糖属于寡糖。

  • [单选题]脂肪组织储存能量的形式为
  • 正确答案 :A
  • 甘油三酯


  • [单选题]大豆的蛋白质含量是
  • 正确答案 :D
  • 35%~40%


  • [单选题]Ⅱb型高脂血症是指( )。
  • 正确答案 :E
  • 高胆固醇及高三酰甘油血症

  • 解析:Ⅱb型高脂血症是指胆固醇及高三酰甘油血症。

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