[单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是
正确答案 :E
蛋白质功效比值
解析:考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况,因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。
[单选题]下列具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是
正确答案 :C
果胶
解析:具有明显防癌、抗癌作用的碳水化合物是膳食纤维,果胶属于膳食纤维;果糖为单糖;麦芽糖为双糖;棉子糖、水苏糖属于寡糖。
[单选题]脂肪组织储存能量的形式为
正确答案 :A
甘油三酯
[单选题]大豆的蛋白质含量是
正确答案 :D
35%~40%
[单选题]Ⅱb型高脂血症是指( )。
正确答案 :E
高胆固醇及高三酰甘油血症
解析:Ⅱb型高脂血症是指胆固醇及高三酰甘油血症。
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