正确答案:

题目：维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（ ）

解析：【考点】具有抗氧化作用营养素和食物成分

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学习资料的答案和解析：

[多选题]消耗量高的米易缺乏的营养素有( )。

铁

解析：答案：D

[单选题]《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（ ）。

不超过300mg

解析：【考点】老年人胆固醇的摄入量【解析】在正常条件下，脂类在总能量中也不宜少于20%或高于30%，每日食物中的胆固醇含量，不宜多于300mg。

[单选题]禽肉的脂肪主要由（ ）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。

不饱和脂肪酸

解析：B【解析】禽肉的脂肪舍不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。