正确答案: AC

48小时膳调 24小时膳调

题目：食物中毒调查中，下列调查内容是必须的。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是

脂肪氧化酶

低聚糖

皂苷、大豆异黄酮

解析：大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。

[多选题]不利于钙吸收的物质有

脂肪

草酸盐、植酸盐

纤维素

解析：脂肪、草酸盐、植物酸盐及纤维素均可与钙合成不宜吸收的物质，影响钙质吸收。

[单选题]寒邪的性质和致病特点是（ ）

凝滞

[单选题]紧脉的主病为（ ）

寒、痛、宿食

[单选题]十二经脉循行于腹部，自内向外的顺序（ ）

足少阴经、足阳明经、足太阴经、足厥阴经

[单选题]患者胃痛，脘腹胀满，嗳腐吞酸，呕吐不消化食物，大便不爽，舌苔厚腻，脉滑。其治法是（ ）

消食导滞