正确答案: E

了解食物中营养素的代谢

题目：评定食品的营养价值的意义不在于

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是

胶原和黏蛋白

解析：存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。

[单选题]关于有机氯农药叙述错误的是

蓄积性强但易降解

解析：有机氯农药蓄积性强并且不易降解，所以E的表述错误。

[单选题]能保持维生素B6较稳定的环境是

酸性溶液

解析：酸性溶液能保持维生素B6的稳定。

[单选题]有些中药对水钠潴留和钾代谢有影响，应注意避免使用

甘草及其制剂

解析：甘草及其制剂对水钠潴留和钾代谢有影响，应注意避免使用。

[单选题]当预后营养指数（PNI）<30%时，表明

发生术后并发症及死亡的可能性均很小

[单选题]中医整体观念的内涵是（ ）

人体是一个有机的整体，人与自然界的统一性