正确答案:

题目：泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。

解析：√

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。

蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘

[单选题]人工合成色素中的()是衡量食用人工合成色素品质的主要指标。

稳定性

[单选题]( )属于水生蔬菜。

茭白

解析：答案：D

[单选题]腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是( )。

青菜头

解析：答案：C

[单选题]味精的鲜味强弱与其解离度有关，在()溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。

弱碱

[单选题]为了掌握原料的实际储存情况，保证饭店的账实相符，对饭店的原料存货()要进行盘点，检查和处理账实差额。

每月