[单选题]下列氨基酸属于必需氨基酸的是

正确答案 ：E

苏氨酸

解析：考查人体必需氨基酸所包含的9种氨基酸类别。

[单选题]维生素E的防癌功能不包括

正确答案 ：A

在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸

解析：维生素E具有多种抗癌功能，包括抗氧化功能、刺激抑癌基因p53的表达、抑制N－亚硝基化合物在体内合成及清除自由基等。膳食纤维在肠道益生菌作用下生成短链脂肪酸，具有抗癌作用。

[单选题]营养教育的对象不包括

正确答案 ：E

婴幼儿

[单选题]蛋白质在人体内的主要生理功能是（ ）。

正确答案 ：A

构成机体组织

解析：蛋白质在人体内的主要生理功能有：①构造人的身体；②修补人体组织；③维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；④维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡；⑤维持体液的酸碱平衡；⑥免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等，7d更新1次；⑦构成人体必需的催化和调节功能的各种酶；⑧激素的主要原料，具有调节体内各器官的生理活性的作用。

[单选题]可缩合成蔗糖的2分子单糖为

正确答案 ：B

1分子葡萄糖和1分子果糖

解析：蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的葡萄糖和果糖。

[单选题]肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）1kg，则平均每天减少热能摄入是

正确答案 ：E

2928.80kJ（700kcal）

[单选题]谷类蛋白质的组成不包括（ ）。

正确答案 ：D

酪蛋白

解析：酪蛋白是动物蛋白质。

[单选题]大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是

正确答案 ：E

赖氨酸

解析：大豆中赖氨酸含量高而谷类蛋白质赖氨酸含量低。

[单选题]新生儿胃容量小，为30～35ml，生长发育至6个月时，胃容量约增至

正确答案 ：B

200ml

解析：新生儿胃容量小，为30～35ml，生长发育至6个月时，胃容量约增至200ml。

[单选题]低铜饮食适用于（ ）。

正确答案 ：B

肝豆状核变性

解析：低铜饮食适用于肝豆状核变性患者。

[单选题]肠内营养的禁忌证包括（ ）。

正确答案 ：C

空肠瘘

解析：空肠瘘因缺乏足够的吸收面积，应用肠内营养会加重病情。

[单选题]不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是

正确答案 ：C

谷氨酰胺

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