正确答案:

题目：面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]充分利用原材料，做到物尽其用，这是职业道德中()的要求

发对浪费

解析：答案：B

[单选题]食品存放实行()的隔离

生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物

解析：答案：D

[单选题]( )可以全面反映生产状态。

建立健全菜点生产的原始记录

解析：答案：B?

[单选题]牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。

常乳

解析：答案：B

[单选题]广东肉用鸡以本地鸡味佳，其外形特征表述正确的是()。

颈短，眼细，翼短，脚矮而细

[单选题]以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。

表面洁白

[单选题]高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病患者应忌()。

辛辣