[多选题]动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值高，主要是因为

正确答案 ：BCDE

必需氨基酸组成与人体相近

消化率较高

利用率较高

含氮量高于植物蛋白质

解析：动物蛋白质含有完全蛋白，消化率高，利用率高，且含氮量高。

[单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是

正确答案 ：D

精制米面

解析：我国居民以谷类食物为主，谷类仍是我国居民膳食蛋白质和热量的主要来源。

[单选题]平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为

正确答案 ：C

1∶1～1∶3

[单选题]奶蛋白质含量10～13g／L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60:40，且乳糖含量较高，此奶为

正确答案 ：C

人奶

[单选题]人体不能代谢利用的糖类有（ ）。

正确答案 ：A

L型葡萄糖

解析：葡萄糖有D型和L型，人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型。

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