正确答案:

题目：酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。

食品安全小组组长

[单选题]采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。

变化

[单选题]为了正确判断通风的效果，通风前后应作好()。

详细记录

[单选题]下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。

刻度吸量管

[单选题]GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成()的苦味酸三甲胺盐。

黄色

[单选题]用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。

103℃