正确答案: C

劈

题目：()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。

揉、压

[多选题]一切从事()的人员都要坚决贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，做好食品卫生工作。A、医务工作

搬运工作

烹调工作

安全工作

答案：C

33 食物中毒是由于吃了各种“()”食物而引起中毒性疾病。

有毒有害

有苦味

有酸味

有腥味

解析：答案：C33 食物中毒是由于吃了各种“()”食物而引起中毒性疾病。A、有毒有害B、有苦味C、有酸味D、有腥味答案：A

[单选题]制定膳食计划常用以食物为基础的( )作依据。

膳食指南

解析：答案：C?

[单选题]长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?()

老年痴呆症

解析：答案：A

[单选题]当水温在()时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。

30℃

[单选题]生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，( )可保持3小时。

30℃

[单选题]食品雕刻是一门特殊的()，雕刻刀的执法也有一定的特殊要求。

技艺