正确答案: B

温度

题目：现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。

加工后

[单选题]泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。

吉士粉

[单选题]应按一定的温度、()避光、通气环境分类储存调味品。

湿度

解析：答案：A

[单选题]配菜基本方法有一般菜与()两种。

花色菜

解析：答案：C

[单选题]餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得()后方可参加工作。

健康合格证明

解析：答案：C

[单选题]把虾仁腌制好，( )是关键点。

把虾肉洗干净，吸干水份

[单选题]不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是()。

泡打粉

[单选题]是符合设备安全操作规范的。

液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间