正确答案: A

最后成形

题目：奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]果冻属不含脂肪和( )的冷冻食品。

淀粉

[单选题]西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

牛奶

[单选题]奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。

紧密的

[单选题]韭菜不可与( )同食.

菠菜

解析：答案：C

[单选题]在超过130℃时，味精可变为( )，产生毒性。

焦谷氨酸钠

解析：答案：C

[单选题]下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。

先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点

解析：答案：B

[单选题]当水温在()时，面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。

30℃