[单选题]属于多糖的物质是

正确答案 ：B

糊精

解析：糖的分类。

[单选题]学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到

正确答案 ：B

全天推荐量的30％、40％

[单选题]我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为

正确答案 ：C

55％～70％

[单选题]大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和

正确答案 ：B

埃希菌属、克雷白菌属

[单选题]关于中密度脂蛋白描述不正确的是

正确答案 ：D

低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白

解析：考查中密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。

[单选题]麦淀粉膳食适用于

正确答案 ：C

尿毒症前期患者

解析：尿毒症前期患者需控制植物蛋白摄入、增加优质蛋白所占比重，减少含氮物的产生、减轻肾脏负担。因此选麦淀粉膳食。

[单选题]以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是

正确答案 ：C

应提高碳水化合物的供给量

解析：肿瘤的快速生长主要依赖碳水化合物释放的能量，因此对于恶性肿瘤患者进行营养支持时都应控制碳水化合物的供给量。

[单选题]小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为

正确答案 ：C

乳糖不耐受症

[单选题]限制性氨基酸的存在，可使机体（ ）。

正确答案 ：A

蛋白质的吸收受到限制

解析：限制性氨基酸指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制了食物蛋白质的其他必需氨基酸被机体利用的程度，使其营养价值降低的必需氨基酸。

[单选题]为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用

正确答案 ：A

铁锅

解析：铁锅更能减少维生素C的流失。

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（ ）。

正确答案 ：E

预煮

解析：脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

[单选题]谷类蛋白质的组成不包括（ ）。

正确答案 ：D

酪蛋白

解析：酪蛋白是动物蛋白质。

[单选题]公共营养研究的内容不包括

正确答案 ：E

研究解决个体营养问题

解析：公共营养研究是以群体研究为出发点，不包括解决个体营养问题。

[单选题]下列哪组食物是碱性食物（ ）。

正确答案 ：B

番茄、苦瓜

解析：蔬菜、水果一般为碱性食物。

[单选题]不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是

正确答案 ：C

谷氨酰胺

[多选题]属于脉率较快的脉有（ ）

正确答案 ：AB

数脉

促脉

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