[单选题]血浆钾浓度与疾病关系的叙述，错误的是

正确答案 ：B

过量的钾通过释放到血液中得到稀释，故不易发生问题

[单选题]促进钙吸收的因素是

正确答案 ：A

经常在户外晒太阳

解析：紫外线可是皮肤中的7－脱氢胆固醇转变为维生素D，维生素D在体内进一步氧化后，可促进钙吸收。

[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是

正确答案 ：E

β－乳球蛋白

[单选题]急性苯中毒损伤的靶组织主要是

正确答案 ：A

中枢神经系统

解析：急性苯中毒主要对神经系统呈麻醉作用，机制主要是阻断乙酰胆碱的生成。

[单选题]以下哪项不是食品中天然有毒有害成分

正确答案 ：C

鱼中组胺

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

[单选题]下列哪一项不是要素膳的特点

正确答案 ：E

在胃肠道中需要消化方可吸收利用

[单选题]以下哪种不是常见胆管系统疾病

正确答案 ：E

肝硬化

[单选题]烧伤急性期需要大量补充矿物质，其中钾、氮的比例最适宜的是

正确答案 ：D

400mg K:2g N

解析：最适宜的钾、氮的比例为195～234mg K:1g N。

[单选题]食物中叶酸的烹调损失率为

正确答案 ：D

50％～90％

解析：膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50％～80％。

[单选题]溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是

正确答案 ：B

蒜

[单选题]对膳食结构的描述，错误的是

正确答案 ：E

就世界各国居民来说，膳食结构差异不大

[单选题]为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（ ）。

正确答案 ：C

煎

解析：胰腺炎的烹调方法宜采用烧、煮、烩、卤等，禁用油煎、炸、烙、烤等方法。

[单选题]疼痛的性质为走窜痛，部位不固定，多属（ ）

正确答案 ：B

气滞

[单选题]下列穴位中，属于足少阳胆经穴的是（ ）

正确答案 ：C

听会

[多选题]毫针刺法中常用的行针手法有（ ）

正确答案 ：BCDE

提插法

捻转法

震颤法

刮针法

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