[单选题]蛋白质生理价值大小主要取决于

正确答案 ：E

必需氨基酸数量、种类及比例

[单选题]下列哪项决定基因表达的时间性和空间性（ ）

正确答案 ：A

特异基因的启动子（序列）和增强子与调节蛋白的相互作用

[单选题]血站对献血者采集血液，应当符合下列规定（ ）

正确答案 ：C

每次采集血液量一般为200ml

[单选题]老年人口系数下降，可使

正确答案 ：B

粗死亡率下降

[单选题]统计上小概率事件通常是指

正确答案 ：B

一次实验或观察中该事件发生的可能性很小

[单选题]急性中毒的诊断依据的是

正确答案 ：D

毒物接触史和临床表现

[单选题]下列不属于伤寒传播途径的是

正确答案 ：D

血液

解析：伤寒可通过污染水源、食物，日常生活接触 ，苍蝇与蟑螂等传递病原菌而传播。

[单选题]确定营养素需要量和DRIs的方法不包括

正确答案 ：B

离体实验研究

解析：确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研究、随机性临床研究。离体实验则是研究传统营养素及植物化学物生物活性、研究营养相关疾病的分子机制的常用手段。

[单选题]在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（ ）

正确答案 ：A

槲皮素

解析：黄酮类化合物包括六类，其中槲皮素是分布最广、最多的一类。

[单选题]鱼类早期腐败的鉴定可以用（ ）

正确答案 ：A

K值

解析：K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比，适用于鉴定鱼类早期腐败。

[多选题]我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有

正确答案 ：ABCE

平均需要量

可耐受最高摄入量

推荐摄入量

适宜摄入量

[单选题]卫生资源中最重要的一种是

正确答案 ：E

卫生人力

解析：卫生人力资源是卫生资源中最重要的。

[单选题]超高温瞬时灭菌法为

正确答案 ：E

120～150℃持续1～4秒

解析：超高温瞬时灭菌法为120～150℃时间1～3秒。

[单选题]方剂中必须具有的药物是（ ）

正确答案 ：D

君药

[多选题]平胃散的药物组成是（ ）

正确答案 ：ABDE

苍术、厚朴

生姜、大枣

陈皮

甘草

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