[多选题]优质蛋白应具备的条件有

正确答案 ：BCDE

消化率高

生物价值高

必要氨基酸种类齐全

氨基酸评分高

[单选题]关于能量消耗，下列叙述正确的是

正确答案 ：D

基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

解析：基础代谢是人体主要的能量消耗，儿童一日的能量消耗包括：基础代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量，食物热效应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。

[单选题]关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用，错误的是

正确答案 ：D

增加胰岛素分泌

[单选题]属于产热营养素的是

正确答案 ：E

糖类

解析：产热营养素有3类：糖类、蛋白质、脂肪。膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为50％～60％。

[单选题]不利于钙吸收的是

正确答案 ：D

脂肪过多或脂肪消化不良

[单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约

正确答案 ：B

2mg／dl

解析：膳食中胆固醇摄入量每增加100mg，血胆固醇可升高近2mg／dl。

[单选题]高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是

正确答案 ：D

50%

[单选题]运动员在比赛期间的饮食原则不包括

正确答案 ：A

因比赛中要消耗大量营养，应大剂量补充蛋白质，以便恢复体能

[单选题]关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是

正确答案 ：A

易发生负氮平衡

[单选题]高血压和高血脂病人补充叶酸，可保护心血管，其机制是（ ）。

正确答案 ：C

降低血中同型半胱氨酸，保护血管内皮细胞，预防血栓

解析：高血压和高血脂病人补充叶酸，可保护心血管，其机制是叶酸可降低血中同型半胱氨酸，保护血管内皮细胞，防止血栓形成。

[单选题]下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（ ）。

正确答案 ：A

维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6

解析：营养素中以维生素C、维生素B6、β－胡萝卜素和维生素E与免疫力关系密切。

[单选题]根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和

正确答案 ：A

指导性GMP

[单选题]过度悲伤对气机的影响是（ ）

正确答案 ：A

气消

[单选题]下列选项中，不属于臌胀的主要特征的是（ ）

正确答案 ：B

四肢枯黄

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