[单选题]膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键

正确答案 ：E

大于3个

解析：膳食纤维的含义。

[多选题]蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有

正确答案 ：ACDE

膳食纤维

维生素C

无机盐

有机酸和色素

解析：蔬菜、水果类食物是维生素C、β－胡萝卜素的惟一来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。还可提供有机酸和色素。

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了

正确答案 ：D

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

[单选题]蛋白质生物学价值最高的是

正确答案 ：C

蛋类

[单选题]下列不属于营养教育“四有”特点的是

正确答案 ：B

有预见

解析：营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。

[单选题]患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是

正确答案 ：D

锌

[单选题]普食的蛋白质供给量为（ ）。

正确答案 ：D

占总能量的12%～14%

解析：普食：一天蛋白质供给量按照占总能量的12%～14%供给。

[单选题]葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖，如换成馒头应是（ ）。

正确答案 ：E

100g面粉制成的馒头

解析：葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖，如换成馒头应是100g面粉制成的馒头。

[单选题]急性胰腺炎急性期一般需要禁食

正确答案 ：C

3d

[单选题]糖尿病患者餐后2h血糖较高的一般处理方法是

正确答案 ：D

实行主食分餐制

[单选题]疠气的致病特点是（ ）

正确答案 ：E

传染性强

[单选题]下列有关骨度分寸法的描述中，错误的是（ ）

正确答案 ：D

肘横纹至腕横纹的距离是12寸

[单选题]感冒病情较轻时称为（ ）

正确答案 ：B

伤风

[单选题]泄泻发病外因中主要的邪气是（ ）

正确答案 ：D

湿邪

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