[单选题]营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是

正确答案 ：A

钙化醇

解析：钙化醇为脂溶性维生素，其营养状况不能用尿负荷试验进行评价。

[单选题]下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是

正确答案 ：C

胆固醇

[单选题]人群平均需要量即为其RDA的是

正确答案 ：B

热能

[单选题]肾脏功能不全，营养代谢变化

正确答案 ：C

氮代谢产物积聚

[单选题]能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括

正确答案 ：C

结核杆菌

[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是

正确答案 ：C

粮油及制品

[单选题]下列不属于食品卫生许可范畴的是

正确答案 ：D

中药类的审批

[单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是

正确答案 ：E

中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

[单选题]十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为

正确答案 ：C

要素型肠内营养制剂

解析：十二指肠肠瘘患者的肠瘘口小，胃肠道功能部分受损。5个选项都是肠内营养制剂，但只有C项要素型肠内营养制剂既能提供必需的能量和营养，又无须消化即可被吸收和利用，最适用于胃肠道功能部分受损的患者。

[单选题]过重的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为

正确答案 ：B

10％

[单选题]烟酸引起的缺乏病是（ ）。

正确答案 ：E

癞皮病

解析：烟酸缺乏会引起癞皮病，癞皮病最早报道于18世纪的西班牙，主要发生于以玉米或高粱为主食的人群。

[单选题]组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子

正确答案 ：D

脂肪酸

[单选题]慢性胃炎的膳食治疗原则是

正确答案 ：D

少量多餐

解析：慢性胃炎的营养治疗：去除病因，少量多餐，高蛋白质、高维生素，胃酸过多禁用酸性食物，胃酸少的患者给予呈酸性食物。

[单选题]呼吸衰竭病人的饮食中糖类应小于（ ）。

正确答案 ：D

40%

解析：呼吸衰竭病人的饮食中糖类应小于40%。

[单选题]乳糜胸的营养治疗饮食应选择（ ）。

正确答案 ：A

高蛋白、高糖类、低脂、低钠饮食

解析：乳糜胸的营养治疗饮食应选择高蛋白、高糖类、低脂、低钠饮食。

[单选题]与胁痛发病密切相关的脏腑为（ ）

正确答案 ：B

肝、胆

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