[单选题]面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。

正确答案 ：D

合理选择

[单选题]“朗姆酒”的英文单词是“()”。

正确答案 ：A

rum

[单选题]去除猪肠上黏液和异味应采用( )。

正确答案 ：B

盐醋搓洗

解析：答案：B

[单选题]我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。

正确答案 ：D

以上都是

解析：答案：D

[单选题]食物中淀粉含水量在()时易老化。

正确答案 ：B

5%-9%

解析：答案：B

[单选题]以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述，不正确的是( )。

正确答案 ：B

煲可以烹制出芳香的煲仔菜

[单选题]不属于原料分档取料作用的是( )

正确答案 ：D

便于操作和原料储藏

[单选题]下列内容属于间接成本的选项是()。

正确答案 ：D

管理费

[单选题]水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

正确答案 ：C

先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

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