正确答案:

题目：食物的可食用部分的比例是固定不变的。（ ）

解析：食物的可食用部分的比例不是固定不变的，它会因运输、储藏和加工处理等方面的不同发而有所差异。例如，运输储藏时间长可以导致可食用部分的减少，精细加工可以增加可食用部分的比例。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中( )

使用品质已发生变化的油

解析：答案：C

[单选题]控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。

常温储存

解析：控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。

[单选题]下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（ ）。

红茶

解析：B【解析】红茶属于发酵茶。