正确答案: ABDE

食源性寄生虫病 肠道传染病 食物中某些污染物引起的慢性中毒 食物中毒

题目：食源性疾病包括

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学习资料的答案和解析：

[多选题]发生水肿型营养不良时皮肤损害的常见部位是( )。

下肢

臀部

会阴部

[多选题]影响微生物在食品中生长的因素包括（ ）

食品的营养成分

pH

温度

渗透压

水分

解析：食品的营养成分、水分、pH、渗透压和食品的环境条件如温度、气体、湿度等均会影响微生物的生长。

[多选题]关于烟熏保藏下列说法正确的是( )。

有冷熏法

含有害物质

液熏法