正确答案: C

皮下脂肪沉积量大

题目：优质北京填鸭肉质的最大特点是( )

解析：答案：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或()的改变，出现疾病状态。

生理上

[单选题]硬质面包成形操作时，不要使用()的干面粉，以防影响成品品质。

过多

[单选题]食品冷藏的温度是( )。

0—10℃

解析：答案：B

[单选题]关于焯法的说法，不正确的是( )。

生焯的原料一般要腌制

[单选题]不是菜肴命名方法的类型。

以寓意吉祥的文字命名