正确答案: B

花椒

题目：下列调味料中主要呈麻味的是( )。

解析：答案：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。

时间也就越长

[单选题]如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的( )，不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。

弹性和延伸性

[单选题]成本系数是指( )的比值。

原料加工后成本与加工前成本

解析：答案：C?

[单选题]叶大茎粗，茎呈黄白色的蕹菜是( )。

水蕹

[单选题]高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病患者应忌()。

辛辣

[单选题]保护接地装置相当于人与接地电阻( )。

并联

[单选题]清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。

稀薄、黏性差，无法保持气体