正确答案:

题目：一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（ ）

解析：一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素含量的变化。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]哪些情况下需要洗手( )

处理食物前

上厕所后

处理垃圾后

触摸如钱币等其他物品后

解析：答案：ABCD

[单选题]与肠外营养支持相比，肠内营养支持最大的优越性在于

有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性

解析：解析：E项有助于维持肠黏膜结构和屏障功能完整性是肠内营养区别于肠外营养最大的优点。

[单选题]关于中国居民膳食结构存在的主要问题描述错误的选项是（ ）。

蔬菜、水果消费量较高

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[单选题]社区营养干预方案不应该考虑（）。

干预社区的历史和现实地位

[单选题]婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（ ）。

人乳喂养小于牛乳喂养

解析：B【解析】人乳喂养的婴儿的蛋白质AI为2．0g／(kg．日)，牛乳喂养者为3．5g／(kg．日)。

[多选题]药膳配伍常用的原则是()

寒者热之

热者寒之

实则泄之

虚则补之

君臣佐使

解析：本题答案：A, B, C, D, E