正确答案: E

碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解质代谢紊乱

题目：糖尿病表现为

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为

豆腐豆浆大豆

解析：大豆蛋白质消化率为65％，豆浆消化率为85％，豆腐消化率为92％～96％。

[单选题]在各种营养素中，妊娠期间哪些增加的值较高

叶酸、铁、维生素D

[单选题]儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为

高于正常儿童供给量

解析：儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量应略高于正常儿童。

[单选题]不属于胃切除术后患者的饮食治疗的是

严格控制脂肪的摄入量

解析：脂肪的消化吸收过程基本上不涉及胃，所以不需要严格控制脂肪的摄入量。

[单选题]航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是

高能量食品

[单选题]关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是

易发生负氮平衡

[单选题]原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外，还需摄入充足的（ ）。

锌、铜、氟

解析：补钙同时，补微量元素锌和铜比单纯补钙效果要好。氟对骨骼和牙齿形成有重要作用。