[单选题]鼠疫杆菌产生的鼠毒素与一般外毒素的区别是( )

正确答案 ：E

菌细胞裂解或自溶才能释放

解析：鼠毒素具备外毒素的化学特性和免疫特性，为可溶性蛋白，具有良好的抗原性，经甲醛处理可制成类毒素，但该毒素只有当细胞自溶解后才释放，一般不称为外毒素。

[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是( )

正确答案 ：D

蛋白质的生物价

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