正确答案: B

肉制品

题目：沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]调制硬质面包面坯以()的面粉为主料，工艺流程如一般的面包一样。

筋力较高

[单选题]()含龙葵碱很高，食用容易中毒。

发芽的马铃薯

解析：答案：C

[单选题]膳食中长期缺乏碘可引起( )。

甲状腺肿大

解析：答案: A

[单选题]储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有( )。

硝酸盐

解析：答案：A

[单选题]构成烹饪图案形式美的一个基本法则是()，它是使图案均衡，稳定的两种结构

对称与平衡

[单选题]不易引起中毒的金属是()。

铅

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是()。

白砂糖

[单选题]制作巧克力木司时，应将巧克力( )。

溶化后与其他配料混合