正确答案: B

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题目：西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。

五彩稀卤鸡

解析：答案：A

[单选题]( )属于前期热处理的工艺方法。

油滑

解析：答案：D

[单选题]在下列面点中，属于京式面点的是()

肉末烧饼

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。

(C．

[单选题]美国、澳大利亚产的冬小麦面粉属于( )。

中筋面粉

解析：

D

[单选题]菜肴()是素菜的代表菜。

素烧海参

[单选题]属于上海代表菜的是( )。

生煸草头