[单选题]下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。

正确答案 ：C

提高面团的可塑性

解析：：C

[单选题]以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()

正确答案 ：D

盐蒸

[单选题]叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。

正确答案 ：A

红色

[单选题]焗的英文是()。

正确答案 ：B

Bake

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