[单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题

正确答案 ：C

AFM1

[单选题]膳食铁的最好来源是

正确答案 ：A

畜、禽、鱼类

[单选题]下列不属于膳食纤维功能的是

正确答案 ：E

预防骨质疏松

解析：膳食纤维的功能是刺激肠道增强肠道功能、纤维素和果胶可降低血糖和血胆固醇、控制体重和减肥、改善肠道内细菌的微生态环境预防结肠癌。

[单选题]下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是

正确答案 ：D

《特定人群膳食指南》

[单选题]在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是

正确答案 ：D

立即宰杀整栏猪

[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是

正确答案 ：A

美蓝

[单选题]慢性胰腺炎患者膳食

正确答案 ：C

少量多餐

解析：考查慢性胰腺炎食物选择和禁忌。

[单选题]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（ ）。

正确答案 ：C

麦芽糖和短链多糖

解析：唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水解为麦芽糖。

[单选题]碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（ ）。

正确答案 ：A

婴儿

解析：婴儿对碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感。

[单选题]高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是

正确答案 ：A

谷氨酸

[单选题]口服丙磺舒的痛风病人应选择下列哪组食物（ ）。

正确答案 ：A

绿叶蔬菜、牛奶、馒头、鸡蛋

解析：口服丙磺舒的痛风病人应选择绿叶蔬菜、牛奶、馒头、鸡蛋。

[单选题]胃切除后发生贫血的原因不包括

正确答案 ：E

钙缺乏

[单选题]十二指肠切除患者吸收障碍的维生素是

正确答案 ：C

叶酸

[多选题]从治法包括（ ）

正确答案 ：BCE

寒因寒用

通因通用

热因热用

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